店铺的老板是一位年过六旬的葡萄牙裔澳门人，他热情好客，每到饭点，都会在店里忙碌着，与熟客们寒暄聊天。据老板介绍，店里的很多食材都是从葡萄牙直接进口的，比如特制的咖喱粉、橄榄油等，就是为了保证菜品的原汁原味。多年来，“葡国老厨房” 凭借着稳定的菜品质量和浓厚的家庭氛围，成为了本地人的 “深夜食堂”，很多人下班后都会来这里点上一两道菜，配上一杯葡萄牙红酒，享受悠闲的时光。
（二）“小巷葡味”：创新与传统结合的美味
与 “葡国老厨房” 的传统风格不同，“小巷葡味” 是一家年轻的葡国菜店铺，位于氹仔的一条安静街巷中。店铺的装修简约时尚，以白色和蓝色为主色调，搭配上绿植和葡萄牙风格的装饰品，营造出清新舒适的用餐环境。虽然开业只有五年时间，但凭借着创新的菜品和独特的口味，迅速在本地美食圈崭露头角，成为了年轻人喜爱的聚餐场所。
“非洲鸡” 是 “小巷葡味” 的招牌创新菜品。这道菜灵感来源于传统非洲鸡，但在口味上进行了改良。选用鸡腿肉，提前用特制的香料腌制过夜，香料中包含了辣椒、孜然、丁香、肉桂等十多种调料，使得鸡肉充分吸收了香料的味道。烹饪时，先将鸡肉煎至两面金黄，然后加入椰浆、番茄汁和少量辣椒粉，小火焖煮 20 分钟。出锅后的非洲鸡，色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉麻辣鲜香，带有一丝椰浆的甜味，口感丰富有层次。
店里的 “葡式焗青口” 也深受食客喜爱。选用新鲜的青口，清洗干净后，铺在烤盘中，上面铺满了芝士碎、蒜蓉、洋葱碎和面包糠，放入烤箱中焗烤 15 分钟。烤好的青口，芝士融化后包裹着青口，蒜蓉的香味浓郁，青口肉质鲜嫩，一口下去，满满的幸福感。此外，店家还推出了 “葡式海鲜炒饭”，将米饭与虾仁、鱿鱼、青口等海鲜混合炒制，加入葡萄牙特色的调味料，米饭颗粒分明，海鲜鲜美，味道十分独特。
“小巷葡味” 的主厨是一位年轻的澳门厨师，他曾在葡萄牙的知名餐厅学习过两年。回国后，他希望将传统葡国菜与本地食材相结合，打造出更符合本地人口味的创新葡国菜。主厨告诉我们，店里的很多菜品都是经过多次尝试和改良才确定下来的，比如非洲鸡的辣度，就是根据本地人的接受程度进行了调整，既保留了非洲鸡的特色，又不会过于辛辣。
（三）“老城区葡菜馆”：地道家常的葡国风味
“老城区葡菜馆” 坐落在澳门半岛老城区的中心位置，紧邻着一些历史建筑，周边生活气息浓厚。店铺不大，只有七八张桌子，但每到饭点，几乎座无虚席。这家店以地道的家常葡国菜为主，菜品价格亲民，味道正宗，深受周边居民的喜爱。
“葡式烩牛尾” 是这里的招牌菜之一。选用新鲜的牛尾，切成小段，先用开水焯去血水，然后用橄榄油将牛尾煎至表面微黄，加入胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜，再倒入红酒和牛肉汤，大火烧开后转小火慢炖两个小时。炖好的牛尾，肉质软烂，轻轻一咬就脱骨，汤汁浓郁，带着红酒的醇香，胡萝卜和土豆吸收了汤汁的精华，味道十分香甜。
“炒蚬” 也是店里的热门菜品。选用新鲜的花蚬，清洗干净后，用热油将蒜末、辣椒爆香，然后放入花蚬翻炒，加入少量生抽和白葡萄酒，炒至花蚬开口即可。这道菜做法简单，但却十分考验食材的新鲜度。“老城区葡菜馆” 的花蚬都是当天采购的，保证了肉质的鲜嫩，炒好的花蚬鲜美可口，带着一丝酒香，是下饭的绝佳选择。
店铺的老板娘是一位本地阿姨，她为人亲切和蔼，对待每一位食客都像家人一样。阿姨告诉我们，店里的菜品都是按照葡萄牙家庭的做法制作的，没有太多复杂的工序，讲究的就是食材的本味。很多周边的老街坊，几乎每周都会来店里吃几次，有时候还会自己带食材来，让老板娘帮忙加工。在这里用餐，就像在自己家里吃饭一样，温馨又自在。
三、澳门小众葡国菜店铺的共同特色
（一）食材新鲜，注重品质
无论是传承三代的 “葡国老厨房”，还是年轻创新的 “小巷葡味”，亦或是家常风格的 “老城区葡菜馆”，这些小众葡国菜店铺都对食材有着极高的要求。他们大多会选择新鲜的本地食材，对于一些特色食材，如马介休、特制咖喱粉等，则会从葡萄牙直接进口，以保证菜品的原汁原味。很多店铺每天都会早起采购新鲜的食材，当天食材当天使用，不新鲜的食材绝对不会端上餐桌。这种对食材品质的坚守，是他们能够留住本地食客的关键。
（二）口味正宗，各具特色
这些小众葡国菜店铺虽然都主打葡国菜，但在口味上却各具特色。有的坚守传统，严格按照葡萄牙传统 recipes 制作菜品，力求还原最地道的葡国风味；有的则勇于创新，将传统葡国菜与本地食材、烹饪手法相结合，打造出新颖独特的口味。但无论哪种风格，都保持了葡国菜的核心特点，如浓郁的酱汁、丰富的香料、独特的食材搭配等，让食客能够品尝到正宗的葡国菜味道。
（三）价格亲民，性价比高
与官也街那些面向游客的餐饮店铺相比，这些小众葡国菜店铺的价格更加亲民。一份招牌葡国鸡，价格大多在 80-120 澳门元之间，足够 2-3 人食用；一份马介休球，价格在 40-60 澳门元左右，分量十足。对于本地居民来说，在这里用餐，既能品尝到美味的葡国菜，又不会花费太多钱，性价比非常高。而对于游客来说，也能以实惠的价格体验到地道的澳门葡国菜，避免了在热门景区被 “宰客” 的情况。
（四）氛围温馨，充满烟火气
这些小众葡国菜店铺大多位于居民区内，装修风格简约朴实，没有华丽的装饰，但却充满了烟火气和人情味。店家与熟客之间关系融洽，就像朋友一样，用餐时还会互相交流美食心得。在这里用餐，没有旅游景区的喧嚣和浮躁，更多的是一种宁静和舒适，能够让食客更好地享受美食带来的快乐。
四、总结：探寻澳门葡国菜的真正魅力
澳门的葡国菜，是中西方饮食文化交融的产物，既有葡萄牙的传统风味，又融入了澳门本地的特色，形成了独一无二的美食文化。官也街的葡国菜店铺虽然知名度高，但其菜品更多地迎合了游客的口味，价格也相对较高，难以让人体会到澳门葡国菜的真正魅力。
而那些隐藏在街巷中的小众葡国菜店铺，凭借着新鲜的食材、正宗的口味、亲民的价格和温馨的氛围，成为了本地人的心头好。它们不仅是澳门美食文化的重要组成部分，更是澳门人生活记忆的载体。在这里，你可以品尝到代代相传的传统美味，也可以感受到创新与传统碰撞出的独特风味；你可以与热情好客的店家聊天，了解澳门的历史和文化，也可以和本地食客一起，在烟火气中享受美食带来的愉悦。
如果你下次来到澳门，不妨避开人潮涌动的官也街，走进这些小众的葡国菜店铺，用心去品尝每一道菜品，去感受澳门葡国菜的真正魅力。相信你一定会在这里找到属于自己的美味记忆，爱上这座城市的烟火气息。返回搜狐，查看更多