自制烧鸡
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作者：
炮炮豆
老爸爱吃肉，没事就自己在家研究各种熟食做法，肘子肉，猪蹄，牛肉干等已经是多年的拿手菜了，这半年又开始研发新菜品：白斩鸡，烧鸡。老爸做的烧鸡非常好吃，谁吃了都说比卖的烧鸡还好吃。这次跟老爸学了下怎么做，做法很简单。
用料
下架鸡
1只或2只
大粒盐
200克
炖肉料
1只鸡配1包
大料
5、6颗
姜
3、4片
香叶
一小把
陈皮
2、3个
桂皮
1块
白芷
2片
草果
1、2颗
白糖
一勺
自制烧鸡的做法步骤
步骤 1
把各种调料（除了白糖）都备好。
步骤 2
两年的下架鸡洗干净。
步骤 3
调料都放在大锅里，加凉水煮开。
步骤 4
开锅后，把鸡放进锅里（我忘把鸡爪塞鸡肚子里），大火煮开改小火炖一小时。
步骤 5
一小时后关火，盖上盖焖一宿。
步骤 6
第二天早上，在炒锅里放一勺白糖。
步骤 7
放上蒸帘。
步骤 8
蒸帘上放上炖好的鸡。
步骤 9
盖上盖开火熏，大概十分钟左右，听到“啪”的一声，证明糖化了，关火。这时就能看见一层层黄烟从锅里往外冒，等烟没了，就可以开盖了。
步骤 10
烧鸡就做好了。
自制烧鸡的小贴士
鸡一定要是下过蛋的母鸡。调料可以自己再配下。
菜谱创建时间：2020-10-07 09:34:10